Jeg ble bitt av skravlesyken på dette forumet her, og dermed spyr jeg ut med saklige og usaklige tråder om oppdrett og avl, om hunderaser og uendelige uforsvarlige meninger om ditt og datt. Så derfor tenkte jeg at jeg skulle lage meg en tråd som handler om noe som jeg virkelig kan. Mat. Og siden jeg som oftes har tid til å ta med meg kaffen ned på kontoret, så blir det mattråd da.

Og jeg har selvfølgelig en idè bak dette. Fortell om DIN favorittrett, hvordan du tilbreder den, hva det er og hvordan du opplever smakene. Hvilken annledning maten bør inntaes, om den er barnevennelig og hvor du lærte den. Og spekteret er vidt. Jeg velger tradisjon fra Sørreisa, som pappa tok med seg til Råde i Østfold.

Jeg er usikker på hvordan dette skrives, men vi sier i hvertfall revjebein. Dette er samme kjøttet som brukes i pinnekjøtt, noe de fleste er kjent med. Vi pleide å spise dette på søndagene. Men det var svært sjeldent vi spiste det, siden mamma pleide å kjøpe en halv sau. Og det er ikke mange måltider til en familie på fem. Uannsett, du varmer pannen og har en godt med smør, ekte meierismør. Og steker dette til det blir sprøtt. Kjøttet langs beinet er snittet, så det henger som biter på beinet. Fra all smørret så ender du jo opp med godt fett. Dette dypper du hjemmebakt brød i, og river av bitene på kjøttet. Vi hadde aldri grønnsaker til dette. Det handlet vel om proteiner og fett :o) Men for en smak! Jeg har ikke spist dette siden jeg var 15 år, og jeg har fremdeles våte drømmer om det. Det var dessuten veldig salt. Min søster spiste aldri dette, det er litt typisk guttete. Men er du glad i smak, så er det her det beste jeg kan annbefale av alt jeg har lært med 8 år i kokkebransjen.

Håper flere melder seg på, kanskje jeg kan få laget noe jeg har glemt eller ikke spist på lenge. Og nå som jeg har blitt en så stor gutt og fått barn i huset, så setter jeg mere pris på middager hjemme, jeg settere mere pris på hjemmelagd mat, tradisjonsrik mat. Kjøttkaker har blitt godt igjen!

Kanskje man får noen middagstips her, er så fantasiløs med mat...

Revjebein og tilberedningsmåten høres jo litt ut som når vi lager røykakjøtt (saltet og røkt reinkjøtt). Det er litt forskjellig hva slags deler vi bruker, og mange forskjellige tilberedningsmåter! En "tadisjonsrik" variant som ofte lages på fjellet er noe lignende deres. Vi pleier først å koke opp kjøttet raskt for å trekke ut litt av saltet, også stekes kjøttet i RIKELIGE mengder smør. Det spises på samme måte som dere gjorde det, med brød man dypper i smøret. Serveres ofte med tyttebær. Poteter brukes ofte i stedet for brød. En moderne variant er at røykakjøttet serveres med ris og sursøt saus. Nam!

Mat ja .. det er alltid spennende å lære / få tips om nye ting... 

Kan ikke si jeg har en enkelt favoritt når det kommer til mat... men noe av det jeg ofte spør om når vi blir invitert bort til mine foreldre på middag er hjemelagde kålruletter med hvit saus og poteter... det er ordentlig godt.

 Ellers til kosemat i helgene lages innimellom det jeg har lært å kalle " Suprise" .. vi visste aldri helt sikkert hva som lå i bunnen før vi begynte å spise. 

Men det er kjøttdeig og pasta med saus til... gjerne litt / mye løk, beacon eller annet godt.. alt etter smaken, som blir blandet i en ildfast form som vi så dekker/ fyller opp med potetstappefør den blir satt inn i ovnen en liten stund... . nam nam nam.... skulle ønske gubben likte potetstappe .. men kan jo lage litt til kos da... for nå fikk jeg ordentlig lyst på det.... får se etterhvert.

Håper det kommer flere forslag etterhvert her :)

Jeg er nok aller mest glad i god gammeldags husmanskost,og det beste jeg vet er hjemmelaget små-steik.Da bruner jeg små kjøttstykker av okse,og koker det i hjemmelager brun saus,gjærne i både 2 og 3 timer.Så har jeg gulrot eller kålstung med mandelpotet og nyrørt tyttebær ved siden av.Ikke så spennede,men å så godt..-)

Tammymor:

Jeg er nok aller mest glad i god gammeldags husmanskost,og det beste jeg vet er hjemmelaget små-steik.Da bruner jeg små kjøttstykker av okse,og koker det i hjemmelager brun saus,gjærne i både 2 og 3 timer.Så har jeg gulrot eller kålstung med mandelpotet og nyrørt tyttebær ved siden av.Ikke så spennede,men å så godt..-)

Det handler altfor ofte hva som er spennende, og så glemmer vi smakene. Nå fikk jeg vann i munnen og ble våt i buksa. 

ralfdog:

Tammymor:

Jeg er nok aller mest glad i god gammeldags husmanskost,og det beste jeg vet er hjemmelaget små-steik.Da bruner jeg små kjøttstykker av okse,og koker det i hjemmelager brun saus,gjærne i både 2 og 3 timer.Så har jeg gulrot eller kålstung med mandelpotet og nyrørt tyttebær ved siden av.Ikke så spennede,men å så godt..-)

 

 

Det handler altfor ofte hva som er spennende, og så glemmer vi smakene. Nå fikk jeg vann i munnen og ble våt i buksa. 

Hm...vet ikke helt hvordan jeg skal tolke dette,da,men det var nå bra du fikk vann i munnen-)))

ralfdog:

Tammymor:

Jeg er nok aller mest glad i god gammeldags husmanskost,og det beste jeg vet er hjemmelaget små-steik.Da bruner jeg små kjøttstykker av okse,og koker det i hjemmelager brun saus,gjærne i både 2 og 3 timer.Så har jeg gulrot eller kålstung med mandelpotet og nyrørt tyttebær ved siden av.Ikke så spennede,men å så godt..-)

 

 

Det handler altfor ofte hva som er spennende, og så glemmer vi smakene. Nå fikk jeg vann i munnen og ble våt i buksa. 

Hm...vet ikke helt hvordan jeg skal tolke dette,da,men det var nå bra du fikk vann i munnen-)))

Med fare for flere våte bukser og vannfulle munner: Til desssert: Marengsbunn fylt med hjemmelaget vaniljeis,norske jordbær og noen strø med mandelflak.Nei,dette ble jeg sulten av-(

En av mine favoritter er ferskkjøtt og løksaus. Oksekjøtt som har fått trekke i god kraft med rotgrønnsaker, løk, laurbær og pepper -  til det er så mørt at det nesten faller fra hverandre. En god løksaus hvor man svisser løken gylden og myk i smør, tilsetter mel..og sper med kraften fra kjøttet. Smakes til med salt, sukker og eddik.. til en lett søtsyrlig smak..og en dasj fløte til slutt. Serveres med rotgrønnsaker og poteter :)

 Red: og sånn til hverdags, kan man godt bytte ut kjøttet med saftige hjemmelagede kjøttboller.

Når det gjelder fisk, er en innertier her i huset faktisk superenkel. Lettsaltet uer trukket akkurat passe. Rotmos av potet og gulerøtter,  spedd med kaldt smør, salt og pepper og ørlite melk...Og bittelitt smelteet smør over...Mmmm, salt fisk med den litt sødmende rotmosen...nammis :)

Tammymor:

Med fare for flere våte bukser og vannfulle munner: Til desssert: Marengsbunn fylt med hjemmelaget vaniljeis,norske jordbær og noen strø med mandelflak.Nei,dette ble jeg sulten av-(

 

Ohhh, endelig en mat tråd! Mat er for meg en stor lidenskap, selv i en alder av 15.

Mine favoritter er lettsaltet torsk med røbeter, ovnsbakte poteter, beacon, sukkererter og chillismør (Elsk!), landkyllinng med sellerirot puree, ristete pinjekjerner og brekkbønner med eplesaus og til slutt sjømatpasta med perletomater, sukkererter, blåskjell, kamskjell og reker. Men ellers er jeg glad i sushi og sashimi (spesielt salmalaks) og andre asiatiske retter. Ekte meksikansk mat er også fantastisk, man da mener jeg ikke bleik og oljete taco, men ekte mat fra mexico. Salat er også nydelig, riktig tilbredt med gode idegrienser og med fantasi. Ahh, kunne pratet om mat og dessert (<3) i evigheter, men har RLE prøve. Kommer forresten til å skygge denne tråden en stund tror jeg..

Hilsen Felixxe

Angelcharm:

En av mine favoritter er ferskkjøtt og løksaus. Oksekjøtt som har fått trekke i god kraft med rotgrønnsaker, løk, laurbær og pepper -  til det er så mørt at det nesten faller fra hverandre. En god løksaus hvor man svisser løken gylden og myk i smør, tilsetter mel..og sper med kraften fra kjøttet. Smakes til med salt, sukker og eddik.. til en lett søtsyrlig smak..og en dasj fløte til slutt. Serveres med rotgrønnsaker og poteter :)

 Red: og sånn til hverdags, kan man godt bytte ut kjøttet med saftige hjemmelagede kjøttboller.

Når det gjelder fisk, er en innertier her i huset faktisk superenkel. Lettsaltet uer trukket akkurat passe. Rotmos av potet og gulerøtter,  spedd med kaldt smør, salt og pepper og ørlite melk...Og bittelitt smelteet smør over...Mmmm, salt fisk med den litt sødmende rotmosen...nammis :)

Ferskkjøtt er godt,men jeg liker ikke løk..-/ Uer er en av mine yndlingsfisker,og gjett hva..det beste på ueren,er det hodene..der suges fettet ut med grådighet-) Første gang min ex var vitne til det,gikk han i stua og spiste resten av middagen..Mens jeg bare sugde videre-)

Felixius:

Ohhh, endelig en mat tråd! Mat er for meg en stor lidenskap, selv i en alder av 15.

Mine favoritter er lettsaltet torsk med røbeter, ovnsbakte poteter, beacon, sukkererter og chillismør (Elsk!), landkyllinng med sellerirot puree, ristete pinjekjerner og brekkbønner med eplesaus og til slutt sjømatpasta med perletomater, sukkererter, blåskjell, kamskjell og reker. Men ellers er jeg glad i sushi og sashimi (spesielt salmalaks) og andre asiatiske retter. Ekte meksikansk mat er også fantastisk, man da mener jeg ikke bleik og oljete taco, men ekte mat fra mexico. Salat er også nydelig, riktig tilbredt med gode idegrienser og med fantasi. Ahh, kunne pratet om mat og dessert (<3) i evigheter, men har RLE prøve. Kommer forresten til å skygge denne tråden en stund tror jeg..

Hilsen Felixxe

Den torske-retten høres deilig ut-)) Namm namm...

Tammymor: Torskeretten er nydelig, men tar litt tid å lage da ^^

Tammymor:

ralfdog:

Tammymor:

Jeg er nok aller mest glad i god gammeldags husmanskost,og det beste jeg vet er hjemmelaget små-steik.Da bruner jeg små kjøttstykker av okse,og koker det i hjemmelager brun saus,gjærne i både 2 og 3 timer.Så har jeg gulrot eller kålstung med mandelpotet og nyrørt tyttebær ved siden av.Ikke så spennede,men å så godt..-)

 

 

Det handler altfor ofte hva som er spennende, og så glemmer vi smakene. Nå fikk jeg vann i munnen og ble våt i buksa. 

 

 

Hm...vet ikke helt hvordan jeg skal tolke dette,da,men det var nå bra du fikk vann i munnen-)))

 

Jeg tissa ikke på meg da ! :o) Men det hørtes veldig deilig ut!

Angelcharm:
Til dessert er friske nyrørte villbringebær, med en kule is og vaniljesaus over.. absolutt spiselig ;)

Å...dette har jeg spist en gang.Nydelig.! Ikke så værst med rips til dette heller.Helst nyplukket fra hagen-) Nei,nå får jeg bare knaske i meg knekkisene,og ta kvelden.Koselig tråd-)