Misky:

Kamel:

Hmm, å bli en kjekk mann tror jeg kan bli vanskelig. Å bli mann i heletatt, blir vel vanskelig... :)

 

Du kunne kanskje ansette en snackxy og utadvendt servitør? (Populært for damer i alle aldre tør jeg påstå..)

Det hadde kommet mange gode forslag inn synes jeg, håper det kommer til å går bra med kafeèn .

I første omgang blir det bare meg. :-) Men blir det snakk om å ansette noen skal jeg legge inn i stillingsannonsen at jeg søker snacksy mann til servering av damer i alle aldre. :-D

Jo å en ting som jeg syntes er veldig kjekt at kafèer har, det er noe som er glutenfritt, har flere i familen og i vennekretsen som har glutenalergi 

At det er lunt og koselig, ikke at jeg sitter på utstilling på en høy fancy stol som er hard og kald. Jeg vil ha en lun krok hvor jeg kan sitte mykt og trygt.

Kaffen: enig meden over her: man får mye fancy kaffiopplegg med kule navn. vel og bra det, men vil man ha svart kaffe er det bare "rester" som har stått på kanna lenge. Og i tillegg er den altfor dyr. Man får veldig lite for pengene når det er vanlig kaffe. Den må være god og nytrekt og rund :)

Redigert: Og gjerne et lite utvalg mat, både noe varmt og lunsjete eller kaffemat som er søt. :)

At kaffen er god. Og sterk! At den er varm.. Glovarm. At jeg kan sitte ute og røyke, slappe av. At bikkja kan ligge og slappe av under bordet.. 

Kamel:

 

MarteB:

 

Kanskje en litt spennende pai-meny? 

 

 

Genialt! Det har jeg ikke tenkt på!

Pai, quiche og suppe er det alt for lite av, og der kan man variere i det uendelige, pluss at det er lett å lage allergivennlige varianter, og servere rause porsjoner uten at det koster deg som eier for mye. Og det er lett å mekke.

Jeg driver å diskuterer litt priser her, hva betaler dere for kaffe, kaker, pai osv?

yurij:

http://www.arkunst.no/cafeeen.html Noe sånt.

Måtte du minne meg på kalkun & artisjokk? ;-)

Til ts: hva slags kafe du lager er jo litt avhengig av hvem du vil ha inn. Jeg er glad i fersk mat, nylaga kaffi og gjerne med en illusjon om hjemmebakt. I disse tider kan mulighet for å velge grovbrød til maten kanskje være lurt. Brød og suppe fx, et par gode salater, fersk juice...

Helt ærlig? Accent aigu istedet for accent grave.

Kamel:

Jeg driver å diskuterer litt priser her, hva betaler dere for kaffe, kaker, pai osv?

Kaffe:                        29.-

latte/macciato osv osv   32.-

kaker/mindre smørbrød: 49.-

min.vann (0,33)           29.-

dagens suppe m/brød    59.-

småkaker                   29.-

pasta salat/pai            99.-

Remington:

 

Kamel:

 

Jeg driver å diskuterer litt priser her, hva betaler dere for kaffe, kaker, pai osv?

 

 

Kaffe:                        29.-

latte/macciato osv osv   32.-

kaker/mindre smørbrød: 49.-

min.vann (0,33)           29.-

dagens suppe m/brød    59.-

småkaker                   29.-

pasta salat/pai            99.-

Synes dette er greie priser, men om du selger pai stykkevis kan det gjerne være litt billigere enn 99,-

ang, pai. Her er det jo en hel verden av muligheter, og en gang for lenge siden fikk jeg smake en hjemmelaget løk pai. høres kanskje rart ut, men det var det BESTE jeg noen gang har smakt! Har du det på menyen da kommer jeg uansett hvor i Norge du åpner kafe!

En annen ting som gjør meg til gjenganger på kafe er om de har et påfyll til vanlig svart kaffe.

Og en annen ting når det kommer til service, husk kundene dine! Ta notater om de som kommer inn så du husker dem! Neste gang du ser dem, si ´Velkommen tilbake´ eller noe i den duren. Det at kunder føler seg spesielle er virkelig noe som gjør at de kommer igjen og da betaler gjerne folk litt ekstra om servicen er ypperlig. Og det at en kunde sier til en venninne "Jeg bruker alltid å gå til Kafe Kamel (eller hva det nå heter) for de som jobber der er så trivelige og hilser alltid på meg når jeg kommer!" Det er den beste reklamen du kan få.

Hei!

Noe jeg synes er litt ekstra pluss i boka er når man har muligheten til å kunne bestille vegetarisk! Skjønner at vegetarmat ikke nødvendigvis er det det går mest av i Norge i dag, og vi vegetarianere krever som oftest ikke "spesialbehandling"for et aktivt valg man har tatt selv, men mange ville nok satt pris på å kunne spise et smørbrød etc. uten kjøtt. Eventuelt kunne bestille det utenom menyen. 

I tillegg er jo Fairtrade- produkter og økologisk mat stor stjerne i margen :D

Chris&Odin:

 

Remington:

 

 

Kamel:

 

Jeg driver å diskuterer litt priser her, hva betaler dere for kaffe, kaker, pai osv?

 

 

Kaffe:                        29.-

latte/macciato osv osv   32.-

kaker/mindre smørbrød: 49.-

min.vann (0,33)           29.-

dagens suppe m/brød    59.-

småkaker                   29.-

pasta salat/pai            99.-

 

 

Synes dette er greie priser, men om du selger pai stykkevis kan det gjerne være litt billigere enn 99,-

ang, pai. Her er det jo en hel verden av muligheter, og en gang for lenge siden fikk jeg smake en hjemmelaget løk pai. høres kanskje rart ut, men det var det BESTE jeg noen gang har smakt! Har du det på menyen da kommer jeg uansett hvor i Norge du åpner kafe!

En annen ting som gjør meg til gjenganger på kafe er om de har et påfyll til vanlig svart kaffe.

Og en annen ting når det kommer til service, husk kundene dine! Ta notater om de som kommer inn så du husker dem! Neste gang du ser dem, si ´Velkommen tilbake´ eller noe i den duren. Det at kunder føler seg spesielle er virkelig noe som gjør at de kommer igjen og da betaler gjerne folk litt ekstra om servicen er ypperlig. Og det at en kunde sier til en venninne "Jeg bruker alltid å gå til Kafe Kamel (eller hva det nå heter) for de som jobber der er så trivelige og hilser alltid på meg når jeg kommer!" Det er den beste reklamen du kan få.

1/2 pai  kr.49.-  

Den vanskeligste biten å få på plass er vel espressomaskinen. For en liten sesongkafé vil en slik innvistering bli ganske tung (og muligens ulønnsom), å kjøpe en slik maskin kommer på over 100 000 Kr., så en leasing av slikt utstyr vil vel være den beste løsningen og der finnes det mange aktører i markedet, du vil kanskje mått binde deg opp mot en kaffe leverandør som igjen vil ha en slik råvarepris at kaffen likevel vil bli ganske dyr i innkjøp.

Så her gjelder det å lete godt før man bestemmer seg.

McDreamy:

Jo å en ting som jeg syntes er veldig kjekt at kafèer har, det er noe som er glutenfritt, har flere i familen og i vennekretsen som har glutenalergi 

Ja dette er lurt! Og noe bakt på 100% spelt, for oss som bare reagerer på hvetemel ;)

Mange flotte tips her! Alt blir tatt opp til vurdering, så får vi se hvor mye vi får mulighet til å ta med. :-)

Jeg for min del vil ha en skikkelig kaffe-latte når jeg går på kafe, om jeg får traktekaffe blir jeg sur... Men pai, suppe og smørbrød på hjemmelaget grovbrød er enkelt og supergodt! Jeg ville også ha satt pris på wifi sone, da kan jeg bli sittende en stund, og du vil antageligvis trekke turister i en liten bygd (hvis jeg forstod rett at det var en sånn plass du skulle åpne). Ellers er et trivelig uteområde hvor bikkja kan være med er stort pluss, jeg kan godt sitte midt i en sverm av røkere det gjør meg null og nix så lenge bikkja kan være med! Har en plass i Oslo hvor de alltid kommer med en plastboks med vann til hunden når du setter det ned, det gjør at jeg får lyst til å komme tilbake :D 

jeg tror jeg ville valgt å ha noen få gode retter i stedet for et voldsomt utvalg.. et par valgmuligheter innenfor kategoriene "for de sultne" "for de småsulte" og "for de som vil ha noe søtt til kaffen" f.eks. Jeg har ihvertfall blitt skuffa noen ganger på jakt etter frokost og bare funnet kake, eller at de har en fristende meny med masse valgmuligheter men alt ser tørt og uappetittelig ut når jeg kommer frem til disken. også er det helt lov å bytte ut ting på menyen fra dag til dag! :)

når det gjelder espressomaskin så låner ihvertfall nespresso ut gratis maskiner såvidt jeg har forstått, det kan jo kanskje være et alternativ hvis du er usikker om espressosalget blir så veldig stort?

ellers er jeg enig med de som sier gode, myke sitteplasser og litt plass mellom bordene så man ikke sitter helt trykt oppi nabogruppa. pluss at akustikken kan være sjenerende noen steder, men det er kanskje vanskelig å gjøre noe med da. :P og utlån av lesestoff og brettspill er koselig! :)

Dvs uteservering med tak eller noe... Dessuten er jeg kresen på kaffen min, en knasende dyktig barista er gull verdt.

Noe snadder man kan kjøpe til kaffen som ikke er alt for dyrt, boller etc.

Gode stoler.

Om du har ett småkoselig interiør og LAV musikk slik at man hører hva naboen sier nærmer du deg mål.

Ps! Mange setter pris på gratis bredbånd!!! (Jeg bruker det ikke.)

Kamel:

Mye av maten blir hjemmelaget. Ølservering blir det ikke. Traktekaffe er en selvfølge. Hvor viktig er det med alle disse fancy kaffesortene?

Hvilken mat ser dere etter?

Ellers takk for flott tilbakemeldinger, dette er veldig nyttigt.

 

Om jeg hadde vært deg, hadde jeg valgt å drive for en kjede. Det er en del kafebarer som er i kjeder nå, både norske og utenlanske. Da vil du slippe unna mange nybegynnerproblemer!!! Og folk kjenner igjen navnet fra ferieturer etc og har positive vibber.

Av norske som skiller seg ut har du Stockflet og Kaffebrenneriet, av utenlandske (som ikke finnes i Norge tror jeg) Cafe Heaven som er supre.

Om du ender med å droppe espressomaskina MÅ du kompensere med å satse på kvalitetste og chai - latte (te med melk) Chai - latte er den nye "varme" drikken som er pop.

Du slipper også unna med mye om du har "verdens beste yougert" til max 49,- (f.eks: gresk yougert med frisk frukt, nøtter og sirup pent dandert i skål) Yougert kan være både frokost, desert og mellommåltid. Derfor er det veldig kjekt for små kafeer.

Ikke ha stort utvalg. Sats på noen få retter du VET du lager godt. For at folk ikke skal bli lei, varierer du rettene i løpet av året. F.eks at du alltid har dagens suppe, men ikke samme suppa hver dag...

Jeg drikker ikke traktekaffe, hverken hjemme eller ute :)
Jeg ønsker meg en god cappuccino eller muligens en latte hvis jeg går på cafè.
Ellers er det vel greit å ha noen enkle rundstykker og litt kaker og coocies???
Inne bør det ikke være for trangt, og det bør være rent både i lokalet og på toalettene til enhver tid.
Plastikkblomster på bordene ser BILLIG ut, så det ville jeg ikke hatt ;)

Jeg drikker ikke kaffe, så for meg er godt utvalg i løsvekt te ett must og det er innmari godt med en rå sjokoladebit:) Så en god te disk og en sjokoladedisk fra feks Choco-Plaisir er ett must for meg (da betaler jeg glatt 15-20 kroner pr bit jeg altså).  Gode myke sofaer/stoler, litt kunst på veggene (gjerne salgsutstilling for en lokal kunstner) og musikk i bakgrunnen av type Nils Petter Molvær. Ett sted hvor jeg kan ta med ei god bok og sitte og kose meg med te og mat i noen timer:) Og gjerne små intimkonserter/jamsessions iblandt.

Stikkord blir vel gjerne lodden og lun fra meg:)

Lykke til

- Fokus på lett mat, men ikke grønne salater i maten. Det er pyton kafèmat. Paier som ble nevnt er jo genialt. Enkle men gode pastaretter hvor du kan spørre om parmesan og god olivenolje a part. Gode bondeomeletter med poteter, løk, chorizo og de friske urtene dine. Pannekaker med iskrem. Den derre kalde spanske suppa.. Gazpacho! Det er godt det. Der kan jo drysse over litt salt spekeskinke, så blir dem tørste i tillegg.

- Synlige, hjemmeplanta friske urter bak disken. Nei, mattilsynet digger ikke dem. Men kundene gjør det, og så deilig lukter å jobbe i!

- Mulig å få ferskpressa appelsinjuice og gode milkshaker i og med at du skal ha sommeråpent.

- Interiør har jeg ikke greie på, men jeg liker at det er litt mørkt på en kafè.

- God kaffe er viktig, svart. Men jentene liker melk i kaffen. Jeg tror det er viktig med all den skvipen også. Melk med hint av kaffe, er det ikke det det er? Sånn egentlig?

- Noen nevner te i løsvekt, det synes jeg høres romantisk ut. Men om det er lønnsomt vet jeg ikke.

- Og det viktigste, du må bake selv. Kaker og foccaccia, så det lukter godt i butikken din. Da tjener du penger også.

- Jeg synes også at det er viktig at disken ser rotete ut, uten at den er det. Skjønner du? Masse stasj som har med jobben å gjøre. + urtene! Og alt det ferske du baker.. Yummi!

Avatar:

 

Kamel:

 

Mye av maten blir hjemmelaget. Ølservering blir det ikke. Traktekaffe er en selvfølge. Hvor viktig er det med alle disse fancy kaffesortene?

Hvilken mat ser dere etter?

Ellers takk for flott tilbakemeldinger, dette er veldig nyttigt.

 

 

En slik maskin er ikke umulig å skaffe seg, og stockflet, som drives av en av norges beste baristaer holder kurs. Der tror jeg alle kan melde seg på. (Garanterer ikke noe.)

 

Om jeg hadde vært deg, hadde jeg valgt å drive for en kjede. Det er en del kafebarer som er i kjeder nå, både norske og utenlanske. Da vil du slippe unna mange nybegynnerproblemer!!! Og folk kjenner igjen navnet fra ferieturer etc og har positive vibber.

Av norske som skiller seg ut har du Stockflet og Kaffebrenneriet, av utenlandske (som ikke finnes i Norge tror jeg) Cafe Heaven som er supre.

 

Om du ender med å droppe espressomaskina MÅ du kompensere med å satse på kvalitetste og chai - latte (te med melk) Chai - latte er den nye "varme" drikken som er pop.

Du slipper også unna med mye om du har "verdens beste yougert" til max 49,- (f.eks: gresk yougert med frisk frukt, nøtter og sirup pent dandert i skål) Yougert kan være både frokost, desert og mellommåltid. Derfor er det veldig kjekt for små kafeer.

Ikke ha stort utvalg. Sats på noen få retter du VET du lager godt. For at folk ikke skal bli lei, varierer du rettene i løpet av året. F.eks at du alltid har dagens suppe, men ikke samme suppa hver dag...

enig i det med kaffekjeder, men det koster jo skjorta for å bli en franchise tager, hvor inngangsbilletten er  vanligvis i hundretusen kronesklassen, og at du binder det opp til kjedens utvalg, som medfører at du er temmelig bundet til å ha samme type utvalg og sjelden får lov til å selge noe "eget". I tillegg forlanger alle kjedene ganske solide bankgarantier, og  de krever at du driver med godt overskudd som det selv vil ha en ganske stor del av.......

så om du har muligheten, bli din egen driver av denne virksomheten, og styr unna et kjedesamarbeid.